Ножеви који се користе у кухињи нису увек исти. Често се познати бренд може ухватити како продаје не баш квалитетне ножеве по повећаној цени, иако се лако може наћи сет квалитетнијих ножева за релативно мало новца, али не и брендирана компанија. Пошто кухињски нож може постати куповина која ће се свакодневно користити за разне кулинарске рецепте, неопходно је одабрати ножеве прихватљивог квалитета који ће бити издржљиви, јаки, поуздани и лаки за сечење.
Који сет ножева треба да буде у кухињи
Људи који су далеко од кувања сигурни су да у кухињи могу бити само два ножа - велики и мали.Али сами ножеви могу бити различитих врста и апликација, што може савршено помоћи у кувању. У продаји можете пронаћи следеће врсте ножева:
- за воће, зачинско биље и поврће;
- за прераду парадајза;
- резање хлебних производа;
- универзална акција;
- за удобнију обраду производа (резач);
- за откоштавање;
- сјекире за сечење и сецкање поврћа (Накири);
- куварски нож (обично са широком и издуженом површином);
- сјекире за прераду меса, јако смрзнуте хране.
Неке кухиње купују и ножеве дизајниране за ролнице и суши. Ово је мала секира Сантоку и издужени нож са уским сечивом Ианагиба.
Квалитет челика
Најоптималнија основа за кухињски нож је нерђајући челик са садржајем угљеника. Угљеник доприноси очвршћавању површине ножа, али овде је важно успоставити равнотежу. Висок садржај овог елемента може довести до крхкости сечива и рђе, мањи даје металу флексибилност, али у исто време брзо отупљује.
Избор ножева
Челични нож често може постати туп и сечиво ће морати да се оштри једном месечно. Али заузврат, челик има довољну снагу и поузданост. Површина таквог ножа није веома оштра, тако да ће његова употреба бити прилично сигурна. Поред тога, постоји доста варијанти модела челичних производа. Керамички ножеви су лакши по тежини, што их чини удобнијим за употребу. Приликом кувања, руке и рамена се мање умарају.
Керамика не упија стране мирисе и укусе производа. Можда се неће дуго брусити и трајаће око годину дана без периодичног оштрења. Керамика не рђа и мање је склона огреботинама.Керамички ножеви се лако чисте и могу се прати у машини за прање судова. Оштрицу можете лагано опрати водом и на њој неће бити прљавштине и мириса од производа.
Важно! Главни недостатак керамике је крхкост, тако да је потребно да користите такав нож са опрезом. Не може се користити за сечење меса и смрзнуте хране, касапљење костију. Осим тога, керамички нож је теже оштрити.
Професионалци саветују употребу неколико челичних ножева и једног или два керамичка ножа у кућној кухињи. Затим размислите како да направите прави избор ножа за кухињу.
Да ли вам је чланак помогао?