Да бисте разумели какви су вам ножеви потребни, морате одлучити каква јела и колико често кувате у кухињи. За колико људи се спрема ово или оно јело, било да се ради о месу или поврћу, или о кулинарским ужицима. И на крају, важно је одлучити која средства имате за куповину ножева. Када све ово одредите за себе, можете прећи директно на избор.
Шта је боље - сет или појединачни ножеви
Ако не желите да узимате ножеве појединачно, онда су за вас прикладни сетови у којима можете набавити све за кување - ножеве, маказе, постоље. У овом случају ћете уштедети новац и време, поред тога, све ће већ бити пресавијено у једном дизајну, а биће згодније и сигурније све то чувати на посебном постољу.Само у овом случају постоји и друга страна медаље - не може вам све у комплету бити корисно, а онда уштеда од куповине сета, а не појединачних ножева, постаје веома сумњива. Поред тога, ако у процесу примене постане јасно да вам лично не одговарају сви ножеви, онда ће преплата постати још већа.
Да, и постоље није згодно за инсталирање свуда, било би могуће причврстити магнетни држач или чувати ножеве у посебној кутији. Дакле, сетови су прикладни само ако знате за сваки нож и сигурни сте да ћете их користити.
Важно! Чувајте ножеве на одређеном месту.
Добар нож - шта је то
Приступимо избору ножева са становишта професионалца. Добар нож је оштар нож, а оштрина ножа зависи од материјала и начина на који се обрађује. Облик сечива, угао оштрења, спуштање утичу на исправност и лакоћу сечења. Такође треба обратити пажњу од ког материјала је направљена дршка ножа (метал, дрво, пластика) како бисте се осећали пријатно у контакту са њом (рука не би требало да клизи по дршци ножа).
Балансирање је такође од велике важности при избору ножа. За рад у кухињи обично користим три ножа:
- велики куварски нож са дужином сечива од најмање 45 цм;
- средња дужина оштрице ножа 30-40 цм;
- мали нож са дужином сечива од 20-30 цм.
Када купујете добре кухињске ножеве, не можете уштедети када бирате земљу произвођача. Најбољи произвођачи кухињских ножева су Јапан и Немачка.
Правилна нега кухињских ножева
Да би вам ножеви служили дуго времена, морате се придржавати ових правила:
- не складиштите ножеве заједно са кашикама и виљушкама;
- не користите обичне ножеве за резање костију - за то користите посебне секире;
- за сваку врсту полупроизвода користите само ножеве посебно дизајниране за ово;
- да би сечиво остало оштро, потребно је радити на дрвеним или пластичним плочама.
На крају рада исперите ножеве топлом водом и обришите их сувом крпом. Ако су ножеви тупи, користите посебно оштрење. Ако се придржавате свих правила, добићете неупоредиво задовољство од рада у кухињи!
Да ли вам је чланак помогао?